开口膨胀瓜子外形为鼓状．瓜子两瓣均向外凸起．中心部位形成一个空腔。加工方法为将瓜子用水充分浸泡至瓜子仁两瓣之间含有水分并柔软．经脱壳使瓜子皮尖部开口便于直接炒烤。使瓜子仁两瓣之间水分汽化膨胀．迫使中心部位形成空腔．使瓜子呈鼓状。至烤熟为止。开口膨胀瓜子具有外形独特、体积膨大、扒皮容易的特点。