黑瓜子是人们喜欢的食品，市场上，到处都有卖黑瓜子的。但是那一种是好的呢？需要我们认真选择。方法如下：
　　看壳色、壳形：黑瓜子壳应是边缘黑，有的全黑或黑中带红。壳开饱满，颗粒均匀者质优;壳色灰浊或壳有麻花斑纹，壳色黄浊，壳形瘪瘦，颗粒不匀者质次；嫩子、白秕为劣品。
　　看干湿：齿嗑易裂，瓜子落地声音实而响者身干，否则身潮。
　　看子仁：子仁肥厚，松脆，片大均匀，色泽白净者质优；白而萎或中心带红，仁肉黄熟则质次或已变质。
　　口尝：有香甜味者质优，有哈喇味呈霉味者已变质。瓜子
　　总之，挑选黑瓜子应选择壳色黑白分明，有光泽，壳硬饱满，壳面平整，片粒整齐，身干、仁肉肥厚，白净有光泽，无哈喇味的为好。